Unser Brot der Woche

25. April 2026 Seekrug-Blog

vor allem unser Brot der Woche!

Wir gehen Team-gestärkt in die Saison 2027 und freuen uns darauf nun auch wieder einigen Leidenschaften nachgehen zu können, die deutlich machen: Beruf kommt von Berufung!

Ein erster Schritt ist das "Brot der Woche". Während Filialanbieter und Discounter unter diesem Slogan in der Regel das "Billigste" bewerben, bekommen Sie bei uns das Beste, oder auch unser Lieblingsbrot.

2027 steht im Zeichen der langen Teigruhe. Während alle unsere Brote recht faul sein dürfen und ein paar Stunden Teigruhe genießen, zeichnet sich das Brot der Woche sich durch eine mind. 24stündige Teigruhe aus.

Während dieser Zeit bauen Enzyme Zuckerstoffe, ( FODMAPS) und Phytine ab. Das Gebäck wird verträglicher und weniger aufgebläht. Es entstehen komplexe Aromen.

Das Mehl kann Wasser besser binden, so dass die Krume saftiger wird und das Brot langsamer austrocknen lässt.

Die benötigte Hefemenge kann über 50% reduziert werden.

Es wird also der Darm entlastet. Außerdem entwickelt sich ein intensiveres Aroma, die Kruste wird knuspriger und das Brot bleibt länger frisch.

ABER: alle unsere Brote dürfen verhältnismäßig "lang" ruhen. Es wird maximal ein Minimum an Hefe zugegeben. Auch unser Weizen ist eine alte Sorte, die viel bekömmlicher ist, als Neuzüchtungen. Bio? Alle unsere Produkte sind aus 100% Biozutaten und Inselfrüchten! Die Zutaten unserer Brote sind sogar von Bioland ausgewählt!

Weil Handwerk besser schmeckt und "Beruf" von"Berufung" kommt!

Das Brot der Woche kann auch schon mal über einen längeren Zeitraum NICHT variieren! Weil es eben lecker und beliebt ist !

Bisher hatten wir ein Weizensauerteig-Brot, ein Dinkel-Chiabatta und ein Dinkel-Chiabatta mit Oliven!